Au restaurant L’Écusson Vaudois, Lau Yukchoi propose une version exquise du célèbre canard rôti cantonnais, véritable spécialité de la cuisine hongkongaise. Pour offrir une expérience encore plus authentique et raffinée, ce plat signature nécessite une réservation à l’avance.
Cette préparation minutieuse permet au chef de sélectionner un canard de qualité supérieure et de le préparer selon une méthode traditionnelle qui demande du temps et de l’attention. La peau est dorée et croustillante, tandis que la viande reste juteuse et tendre, imprégnée d’un mélange subtil d’épices et de saveurs umami. Ce plat, qui symbolise la richesse culinaire de Hong Kong, est un véritable festin pour les amateurs de cuisine raffinée.
En réservant le canard rôti à l’avance, les convives profitent d’une préparation sur-mesure, dans laquelle chaque détail est soigné, du choix des ingrédients à la technique de cuisson lente et précise. Cette anticipation permet également à Lau Yukchoi d’ajuster les accompagnements et la présentation, créant une expérience gastronomique incomparable.
